自制豆豉的做法：
1. 将黄豆洗净晾干，放入锅中炒至表皮裂开，取出晾凉。
2. 将豆子放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，大约需要7-10天左右，直到豆子变黑变软。
4. 将豆子晾干，放入密封袋中保存。
自制四川豆豉的做法：
1. 将自制的豆豉放入锅中炒至干爽，取出晾凉。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入锅中炒香。
3. 加入豆豉继续翻炒，加入适量的盐和糖，炒匀即可。
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