干烧多宝鱼做法：
1. 准备多宝鱼一条，洗净后切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。
3. 热锅凉油，将多宝鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 将煎好的多宝鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入香菜末翻炒均匀即可。
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