蚌的选购和处理:
1. 选择新鲜的蚌,外壳应该完整,没有破损或裂纹。
2. 洗净蚌壳,用刷子刷洗干净,去除海藻和海草等杂质。
3. 将蚌放入清水中浸泡,让它们自行排泄沙子和泥土。
蚌的家常做法:
1. 清蒸蚌:将洗净的蚌放入蒸锅中,加入少量姜丝和蒸酒,蒸10-15分钟即可。
2. 红烧蚌:将洗净的蚌放入锅中,加入适量的水、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料,烧开后转小火炖煮20-30分钟即可。
3. 蒜蓉蒸蚌:将洗净的蚌放入蒸锅中,撒上蒜蓉和葱花,蒸10-15分钟即可。
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