顺德桑叶鸡的做法
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美食食谱
顺德桑叶鸡的做法
顺德桑叶鸡是广东顺德地区的传统名菜之一，以选用新鲜的桑叶和土鸡为主要材料，采用独特的烹饪技巧而成。以下是顺德桑叶鸡的做法：
- 准备材料：土鸡一只（约1.5kg），桑叶适量，姜片适量，蒜头适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量。
- 将土鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块状。
- 将桑叶用清水洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 将姜片、蒜头切成末状，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。
- 将鸡块放入碗中，加入腌料，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将焯水后的桑叶铺在鸡块上，盖上锅盖，继续小火煮30分钟。
- 最后，将锅中的鸡块和桑叶捞出，装盘即可。
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