鲶鱼烧茄子的做法
材料：
- 鲶鱼 1条
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 茄子去皮，切成小块，焯水后沥干备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至软烂。
- 加入酱油、糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水烧开后加入鲶鱼块，小火煮5分钟。
- 勾芡，撒上香菜即可。
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