高筋粉蛋糕的做法
高筋粉蛋糕是一种口感松软、绵密的蛋糕，适合做生日蛋糕、水果蛋糕等。以下是高筋粉蛋糕的做法：
材料：
- 高筋面粉 100克
- 低筋面粉 20克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 牛奶 50毫升
- 无盐黄油 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 柠檬汁 1小匙
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
- 加入牛奶和无盐黄油，继续搅拌均匀。
- 筛入高筋面粉、低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。
- 加入柠檬汁，继续拌匀。
- 将蛋白加入另一个干净的容器中，用打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面震平。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤25-30分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后即可享用。
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