麻辣干煸整只鱼的做法
麻辣干煸整只鱼的做法：
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备适量的盐、胡椒粉、淀粉，将鱼均匀地裹上一层淀粉。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、鸡精等调味料翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火煸炒至鱼身变得酥脆，表面呈现出金黄色即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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