麻辣干煸整只鱼的做法

• 鱼的做法

麻辣干煸整只鱼的做法：

1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。

3. 准备适量的盐、胡椒粉、淀粉，将鱼均匀地裹上一层淀粉。

4. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、鸡精等调味料翻炒均匀。

6. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火煸炒至鱼身变得酥脆，表面呈现出金黄色即可。

7. 装盘，撒上葱花即可。

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