麻辣卤豆腐干的做法：
1. 准备豆腐干、辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 豆腐干切成小块，辣椒、生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶煸炒出香味，加入切好的辣椒、姜末、蒜末煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精煮开，放入豆腐干煮5分钟。
5. 水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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