煎鲫鱼的做法：
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地涂上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
炸鲫鱼的做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地涂上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成糊状。
5. 将鲫鱼裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄色即可。
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