大黄花鱼清蒸做法：
1.将大黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上。
3.将盐、料酒、生抽、鸡精、清水混合成腌料，均匀地涂抹在鱼身上。
4.将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
大黄花鱼红烧做法：
1.将大黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上。
3.将鱼放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火煮10分钟。
4.将鱼捞出，将汤汁收浓，淋在鱼身上即可。
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