一只只猪蹄的做法

• 美食食谱

猪蹄的选购和处理

选购时应选择表皮光滑、无伤痕、无异味的猪蹄。处理时先用刀将猪蹄的毛刮净，然后用开水焯烫一下，去除血水和杂质。

猪蹄的烹饪方法

1. 红烧猪蹄：将焯烫过的猪蹄放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、酱油等调料，炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味即可。

2. 炖猪蹄汤：将焯烫过的猪蹄放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，炖煮3-4小时，直到猪蹄熟烂，猪蹄汤鲜美可口。

3. 炸猪蹄：将焯烫过的猪蹄沥干水分，裹上淀粉或面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

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