求如东蟹渣的传统做法

如东蟹渣的传统做法

如东蟹渣是江苏如东特产,是用鲜活的螃蟹制成的一种调味品。传统的制作方法如下:

  1. 将鲜活的螃蟹洗净,去掉腮和内脏,留下蟹黄和蟹肉。
  2. 将螃蟹放入锅中蒸熟,取出晾凉。
  3. 将蟹黄和蟹肉分别捣碎,加入盐、味精、鸡精、料酒、姜汁等调料,搅拌均匀。
  4. 将调好味的蟹黄和蟹肉混合在一起,搅拌均匀。
  5. 将混合好的蟹黄蟹肉放入锅中加热,不断搅拌,炒至干燥成蟹渣。
  6. 将炒好的蟹渣晾凉,装入瓶中密封保存。

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