素炒山药做法：
1. 山药去皮，切成片状，用清水浸泡10分钟，去除涩味。
2. 热锅凉油，放入山药片，煸炒至微黄色。
3. 加入蒜末、姜末、辣椒段、盐、鸡精、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，直至山药软烂入味即可。
5. 最后撒上葱花即可。
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