红烧鳝鱼丝家常做法大全：
1. 准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
2. 鳝鱼去皮、去骨、切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入鳝鱼丝煸炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开。
6. 转小火煨炖10分钟，收汁即可。
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