宫保鸡丁豆豉做法：
1. 准备食材：鸡肉、青红椒、葱姜蒜、豆豉、花生米。
2. 将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净后切碎备用。
4. 青红椒洗净去籽切成小丁，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将花生米炸至金黄色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆豉煸炒出香味。
7. 加入鸡丁煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。
8. 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、醋、生抽、老抽调味。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，加入炸好的花生米翻炒均匀即可。
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