择子豆腐是一道传统的日本豆腐料理，制作简单，口感细腻。下面是择子豆腐的做法比例：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。

2. 取一碗，将酱油、味醂、柴鱼片、葱花、姜末和柚子皮放入碗中，搅拌均匀。

3. 将焯水后的豆腐放入碗中，轻轻拌匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

4. 将拌好的豆腐盛入碗中，撒上适量的柴鱼片、葱花、姜末和柚子皮作为装饰。

5. 择子豆腐可以冷藏一段时间，让豆腐更好地吸收调料的味道。

择子豆腐的做法比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更咸的可以增加酱油的用量，喜欢更香的可以增加柚子皮的用量。

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择子豆腐的做法比例