油炸香辣豆腐干的做法：
1. 准备豆腐干、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、姜粉、葱花、鸡蛋液。
2. 将豆腐干切成小块，用盐、姜粉腌制10分钟。
3. 准备一个碗，加入面粉、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的豆腐块沾上面粉混合物，再沾上鸡蛋液。
5. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中炸至金黄色。
6. 捞出豆腐块，沥干油，撒上葱花即可。
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