排骨汤蒸蛋的做法：
1. 准备好排骨、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、清水。
2. 排骨洗净后焯水，捞出备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，打散成蛋液。
4. 将葱、姜切成末备用。
5. 取一个碗，将打好的蛋液倒入碗中，加入适量盐、葱末、姜末、料酒，搅拌均匀。
6. 将焯水后的排骨放入蒸碗中，倒入蛋液。
7. 将蒸碗放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸10-15分钟即可。
8. 最后撒上葱花即可。
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