青炖鲫鱼的做法：
1. 准备好鲫鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水等食材。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
6. 加入料酒、盐、酱油、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 最后加入香油即可。
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