川菜火爆肥肠的做法
川菜火爆肥肠的做法
1. 准备材料：猪大肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
2. 猪大肠清洗干净，切成小段，焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
5. 加入焯好水的猪大肠翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到猪大肠软烂入味即可。
6. 装盘后撒上葱花即可。
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