醋溜土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入土豆丝炸至微黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、糖、醋、鸡精、生抽、料酒和少量清水，烧开后加入土豆丝翻炒均匀即可。
4. 出锅前撒上葱花即可。
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