土豆炖牛腩的做法：
1. 准备好牛腩和土豆，洗净切块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮2小时。
6. 加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆烂熟即可。
7. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
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