钳鱼脆皮鱼的做法
钳鱼脆皮鱼，这是一道色香味俱佳的美食，我们要选用新鲜的钳鱼，清洗干净后，将鱼身上的水分擦干，用刀在鱼身上划几道口子，这样可以更好地入味，将鱼放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。
准备调料，葱姜蒜切末，锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，调入酱油、糖、醋等调料，烧开后，将炸好的鱼放入锅中，小火慢炖。
待汤汁浓稠，鱼身入味后，将鱼捞出装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上，这道钳鱼脆皮鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。
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