土豆炖清鸡肉的做法：
1. 准备食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、水。
2. 鸡肉切块，用料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒均匀。
6. 加入水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到土豆熟烂。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
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