湘菜手指茄子的做法
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美食食谱
湘菜手指茄子的做法：
1. 准备材料：茄子、蒜瓣、姜片、辣椒、葱段、酱油、盐、糖、醋、料酒。
2. 茄子处理：将茄子洗净切成手指大小的段，用盐腌制片刻，去除苦味后用清水冲洗干净。
3. 炸茄子：将腌制好的茄子段沥干水分，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 炒配料：锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、辣椒和葱段炒香。
5. 调汁：在炒好的配料中加入适量的酱油、盐、糖、醋和料酒，翻炒均匀。
6. 炒茄子：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调汁。
7. 出锅：炒至茄子熟透，汁收干即可出锅，装盘即可享用。
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