江西30个特色菜的做法

1. 江西米粉

原料：米粉、油菜、腊肉、豆腐干、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。

做法：1）将油菜焯水备用；2）将腊肉、豆腐干切丝备用；3）将辣椒、葱、姜、蒜切末备用；4）将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜末煸炒；5）加入腊肉丝煸炒；6）加入豆腐干丝煸炒；7）加入辣椒末煸炒；8）加入盐、鸡精、生抽、老抽调味；9）加入适量的水，煮开后加入油菜；10）将米粉焯水后加入锅中，煮至汤汁浓稠；11）加入香油即可。

2. 丰城蒸鱼

原料：草鱼、葱、姜、蒜、红椒、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。

做法：1）将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；2）将葱、姜、蒜、红椒、青椒切末备用；3）将草鱼块放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟；4）将葱姜蒜末、红椒末、青椒末撒在草鱼块上；5）将锅烧热，加入适量的水，放入蒸锅中，将草鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟；6）将蒸好的草鱼块取出，撒上香油即可。

3. 瑶山豆腐

原料：豆腐、瑶山辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。

做法：1）将豆腐切成块，焯水备用；2）将瑶山辣椒、葱、姜、蒜切末备用；3）将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜末煸炒；4）加入瑶山辣椒末煸炒；5）加入豆腐块煸炒；6）加入盐、鸡精、生抽、老抽调味；7）加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟；8）加入香油即可。

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