河南老式鱼汤的做法：
1. 准备材料：草鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒。
4. 加入清水，水量要稍微多一些，放入草鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断地撇去浮沫。
5. 炖煮1个小时后，加入适量的盐调味即可。
6. 河南老式鱼汤的做法就完成了，可以根据个人口味加入一些其他的调料。
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