酸刀豆的材料：
1. 干刀豆500克，水适量；
2. 盐适量；
3. 青椒、红椒、蒜、姜、花椒、香叶、辣椒、料酒、醋、食用油适量。
酸刀豆的做法：
1. 将干刀豆用清水浸泡2-3小时，直到豆子变软；
2. 捞出刀豆，用清水冲洗干净，沥干水分；
3. 在锅中加入适量的水，放入刀豆，加盐，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到豆子变软，熟透；
4. 将煮熟的刀豆捞出，晾凉备用；
5. 将青椒、红椒、蒜、姜、花椒、香叶、辣椒切成细末备用；
6. 在锅中加入适量的食用油，放入切好的调料，小火煸炒出香味；
7. 加入适量的料酒、醋，煮开后加入适量的水，再次煮开；
8. 将晾凉的刀豆放入锅中，煮开后转小火煮5分钟左右，让刀豆充分吸收调料的味道；
9. 关火后，将煮好的酸刀豆装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。
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