清炖山药牛尾汤的做法：
1. 牛尾切段焯水去血水备用。
2. 山药去皮切块，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入牛尾煸炒至变色。
4. 加入料酒、冷水，烧开后撇去浮沫，加入山药块。
5. 转小火炖煮2小时，加入盐、胡椒粉调味即可。
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