山东擂椒茄子的做法

• 美食食谱

山东擂椒茄子的做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅凉油，将茄子块炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入擂椒煸炒均匀。

4. 倒入炸好的茄子块，加入盐、鸡精、糖、醋、生抽、料酒、水淀粉烧开，翻炒均匀即可。

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