玉林牛腩的正宗做法
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美食食谱
玉林牛腩的正宗做法：
材料：
- 牛腩500克
- 葱姜蒜适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
- 牛腩洗净切块，焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
- 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入牛腩块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛腩变得软烂入味即可。
注意事项：
- 焯水的目的是去除牛腩中的杂质和血沫，使口感更好。
- 炖煮时间越长，牛腩越软烂，口感越好。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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