鲈鱼清蒸的做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身和鱼腹内。
4. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，蒸10-15分钟即可。
豆腐煮的做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入豆腐块、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒，大火煮开后转小火煮5分钟即可。
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