猪腿炖黄豆的做法：
1. 准备好猪腿肉和黄豆，将黄豆提前泡发至少2小时。
2. 猪腿肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪腿肉煸炒至变色。
4. 加入黄豆和适量清水，放入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到黄豆烂熟。
5. 最后根据个人口味加入适量的味精和胡椒粉即可。
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