重庆正宗腊肉做法和配料
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美食食谱
重庆正宗腊肉做法和配料：
腊肉是一道具有浓郁风味的传统重庆菜肴，下面是制作腊肉的详细步骤和所需配料：
步骤：
- 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒粉。
- 将五花肉洗净，切成适当大小的块状。
- 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 将五花肉块放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香和花椒粉，腌制入味。
- 将腌制好的五花肉块放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为7-10天。
- 腌制好的腊肉取出，晾干表面的水分。
- 将腌制好的腊肉块放入蒸锅中，用中火蒸煮30-40分钟，直到熟透。
- 取出蒸好的腊肉块，晾凉后切成薄片即可食用。
配料：
- 五花肉
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 十三香
- 花椒粉
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