正宗广式牛杂做法及配方

• 美食食谱

正宗广式牛杂做法及配方：

1. 准备材料：牛杂、姜、葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油、香菜。

2. 牛杂处理：将牛杂洗净，切成小块，用盐和醋浸泡半小时，去腥味。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入姜葱八角花椒爆香，加入牛杂煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、适量清水，煮至牛杂变软烂，加入辣椒油和香菜即可。

4. 注意事项：牛杂处理时要彻底去除血水，烹饪过程中火候要掌握好，不要煮过头了，否则口感会变差。

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