明笋炒鱼的做法
明笋炒鱼，一道融合了鲜美海鲜与山珍的佳肴，做法如下：
准备新鲜的鱼一条，明笋适量，以及葱姜蒜、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、糖等调料，将鱼处理干净，切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟，以提味和保持鱼肉的嫩滑。
将明笋切片，放入沸水中焯水去涩，捞出后用清水冲洗干净，葱姜蒜切片备用，青红椒切丝。
热锅冷油，待油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，加入明笋片和青红椒丝，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽调味，少许糖提鲜，翻炒均匀后，出锅前撒上葱花点缀，即可出锅，这道明笋炒鱼色泽鲜亮，口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有明笋的脆嫩，是一道不可多得的美味佳肴。
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