正宗荆沙财鱼的做法和配料
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鱼的做法
荆沙财鱼简介：
荆沙财鱼是湖南省岳阳市洞庭湖畔的一道传统名菜，以荆山和沙洲两地的财鱼为主要原料，配以多种调料烹制而成。荆沙财鱼肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是岳阳地区的特色美食之一。
荆沙财鱼的配料：
荆沙财鱼的主要原料是财鱼，此外还需要葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精、清汤等。
荆沙财鱼的做法：
1. 财鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末、花椒煸炒出香味，加入适量的清汤、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精，烧开后放入财鱼，用中火煮约10分钟。
4. 煮好后，将鱼盛出，汤汁留下，再加入适量的辣椒末、葱花，烧开后淋在鱼上即可。
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