羊脖子汤的做法：
1. 准备羊脖子、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 羊脖子洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯过水的羊脖子煸炒。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖煮过程中不断撇去浮沫，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
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