鲶鱼大酱烧法：
1.鲶鱼洗净，切成块状备用。
2.大葱、姜切成片，蒜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入鲶鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入大葱、姜片煸炒出香味，加入蒜末煸炒。
5.加入适量大酱煸炒，炒出红油后加入鲶鱼块翻炒均匀。
6.加入适量清水，加盖煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鲶鱼熟透入味即可。
7.最后加入适量盐、味精调味，撒上葱花即可。
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