长沙米粉汤头的做法
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汤的做法
长沙米粉汤头的做法
长沙米粉汤头是湖南省长沙市的特色小吃之一，其特点是鲜、辣、香，汤头鲜美浓郁，米粉爽滑有嚼劲，配上各种配料，口感十分丰富。以下是制作长沙米粉汤头的步骤：
- 准备食材：猪骨、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、米粉、豆皮、豆腐皮、鸡蛋、香菜等。
- 将猪骨和猪肉洗净，放入锅中加水煮开，捞出洗净备用。
- 将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中煸炒出香味，加入煮猪骨和猪肉的汤，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮1-2小时。
- 将豆皮、豆腐皮、鸡蛋等配料切成丝或小块，香菜切碎备用。
- 将米粉放入碗中，加入热水烫软，捞出放入汤中煮熟，加入配料和香菜即可。
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