黄尾鱼清蒸做法：
1. 将黄尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要切到鱼骨。
3. 在鱼身两侧各切上三片姜片，放入蒸盘中。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将蒸盘放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
黄尾鱼煎做法：
1. 将黄尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸擦干水分。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要切到鱼骨。
3. 在鱼身两侧各切上三片姜片，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟。
4. 平底锅中加入适量油，烧至6成热，放入黄尾鱼，煎至两面金黄色即可。
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