顺德鱼皮饺的做法：
材料：
- 鱼皮
- 猪肉
- 虾仁
- 葱姜蒜
- 香菜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 麻油
- 花椒粉
- 鸡蛋清
- 淀粉
步骤：
- 将鱼皮泡软，去掉鱼鳞和鱼骨，切成小块备用。
- 将猪肉和虾仁剁成肉馅，加入葱姜蒜末、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、麻油、花椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
- 将肉馅放在鱼皮上，用手捏成饺子的形状。
- 将饺子放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
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