红烧大虾的做法：
1. 准备大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、油。
2. 大虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，煮开后放入大虾，煮至大虾变色后捞出备用。
5. 留下汤汁，加入适量清水，煮开后放入大虾，煮至汤汁浓稠即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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