茄子丁打卤面的做法
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面食
茄子丁打卤面的做法：
1. 准备食材：茄子、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精、油。
2. 茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入茄子丁煸炒至软烂，加入酱油、糖、盐、鸡精调味。
5. 煮面条，捞出后放入打好的卤汁中翻炒均匀。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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