西红柿鸡蛋茄子的做法
材料：
- 茄子2个
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿煸炒出汁，加入适量清水，煮沸后加入盐、糖、料酒、生抽，煮至汁浓味醇。
- 将煮好的西红柿汁倒入煸炒好的茄子中，翻炒均匀，加入适量淀粉勾芡，再加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
家常做法：
1. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱增加口感。
2. 煮西红柿汁的时候可以加入一些鸡精或者味精增加鲜味。
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