鸡煲做法：
1. 准备材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 将鸡肉切块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀，加入清水没过鸡肉，放入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐、糖、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡肉、土豆、胡萝卜熟透，汤汁浓稠即可。
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