芹菜豆干凉拌的做法：
1. 准备好芹菜和豆干，洗净切成适当大小的块状。
2. 将芹菜和豆干放入开水中焯烫一下，捞出后放入冰水中浸泡凉透。
3. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、糖等调料，搅拌均匀。
4. 将凉透的芹菜和豆干放入调料中拌匀即可。
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