焖鲶鱼的做法大全家常：
1. 准备鲶鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入鲶鱼段，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火焖煮20分钟即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些青红椒、香菜等调料。
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