凉拌香椿鱼的做法
材料：
- 鲫鱼一条
- 香椿芽适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、醋、盐、糖、辣椒油适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、姜片拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出鱼片，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
- 将香椿芽洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀，制成调味汁。
- 将鱼片和香椿芽放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
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