1. 准备材料：庄牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

2. 庄牛肉切成厚约1厘米的片，用清水浸泡30分钟，去除血水。

3. 葱、姜、蒜切成末，八角、桂皮备用。

4. 热锅凉油，放入庄牛肉片煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、八角、桂皮煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后放入煎好的庄牛肉片，小火炖煮30分钟至肉烂汁浓即可。

6. 装盘，撒上葱花即可。

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